Die Zubereitung von original vegetarischem Sushi erfordert präzise Techniken und ein Verständnis für die Balance japanischer Aromen. Im Zentrum steht das Handwerk rund um den perfekt gegarten Sushi-Reis sowie die Verarbeitung von saisonalem Gemüse und Tofu.

Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Verwendung getrockneter Shiitake-Pilze. Die Vermittlung umfasst die traditionelle Methode, diese in Sojasauce zu köcheln, um die charakteristische Geschmackstiefe für Maki-Sushi zu erzeugen. Ergänzt wird das Wissen durch die Herstellung verschiedener Saucenvariationen, die über die klassische Sojasauce hinausgehen und das Geschmacksprofil erweitern.

Durch die praktische Umsetzung dieser Zubereitungsweisen wird ein tieferes Verständnis für die japanische Küche und eine bewusste, pflanzenbasierte Ernährung gefördert.

Essen und Trinken hält Leib und Seele zusammen - und zwar auch deswegen, weil es uns Menschen nie allein um die bloße Nahrungsaufnahme geht. Es handelt dabei seit jeher um ein Kulturphänomen mit jeweils unterschiedlichen Traditionen, Ritualen sowie Techniken. Sie lernen somit sowohl die handwerklichen Fertigkeiten, um verschiedenste einheimische und internationale Gerichte zubereiten zu können als auch Wissenswertes über Lebensmittel und Getränke.

Hinweis: Bitte mitbringen: Behälter für Reste, Schürze, evtl. Getränk, Schreibzeug.

Status:

Kursnr.: B393A110

Dozent/in: Naoko Seredsus Alle Kurse zeigen

Beginn: Fr., 09.07.2027, 18:00 - 21:30 Uhr

Dauer: 1

Kursort: Albrecht-Dürer-Schule Küche

Gebühr: 43,00 €